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超级物种、大润发优鲜盘点2017商超十大新零售案例

来源:首页 | 时间:2018-10-23

  食品商务网讯 这一年来,永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO、大润发优鲜、世纪联华·鲸选等新零售物种相继出炉;物美、华润万家、苏果等新零售升级门店也纷纷亮相。

  至此,2017年传统商超的10大新零售样本也正式诞生,究竟谁更有优势,谁又能在2018年迎来全面爆发?

  主要特色:作为多重餐厅的结合模式,超级物种提供新鲜、安全、高性价比的全球优质食材,打造超级美食梦工场,融合了永辉目前孵化的8个产物:鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。

  其中,鲑鱼工坊是一家以三文鱼为主线的体验店;波龙工坊是引进来自加拿大和美国的鲜活波龙;盒牛工坊依托永辉全球供应链资源经营进口牛肉,提供现切现煎、原汁原味牛排的体验店;麦子工坊主打手感烘培,健康自然的软欧包;咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆则是永辉利用全球供应链资源把红酒、饮食辅料、有机产品和鲜花等消费者生活密切相关的产品,进行品类集中意境陈列销售。

  业内评价:超级物种的诞生是永辉16年来不断孵化与进化的产物,这也是永辉继红标店、绿标店、精标店、会员店之后的第五个业态。之所以取名“超级物种”,是因为超级物种就是未来超市+餐饮,让消费者更能寻味未来生活。

  永辉能在竞争激烈的零售市场以生鲜打出自己的一片蓝海,每一次出招都是应时应景。这种未来超市+餐饮的全新业态是互联网化和全球化的结果,是体验消费发展的必然选择,而永辉在全球商品供应链优势和生鲜管控的水平则使其业态蝶变成为必然。

  主要特色:天虹sp@ce以“Life-style”为本的生活空间,与追求品质生活的顾客分享都会生活的内涵,共创“Natural Lifestyle”的生活方式。其商品结构聚焦国际化、年轻化及有机健康。把“餐厅”纳入超市,并设置时尚舒适的就餐休息区,满足都市顾客对美食的追求,对一日三餐多样化的需求、对餐饮品质和便利的需求。

  该店拥有6000余种进口商品和500余种有机商品,店内每个区域设置融入产品试吃、产品故事和使用方法介绍的体验区。此外,依托天虹官方APP“虹领巾”,线上线下紧密融合;线上“天虹到家”业务满足顾客线上购买需求,支持门店商品超市直送,2小时内送到家。

  业内评价:天虹推出的sp@ce业态,从零售逻辑上打破超市以“商品群”为导向的售卖思维,开始聚焦消费者“生活区块场景”。

  当前,国内零售商家前赴后继涉足高端或精品超市业态,面对激烈的市场竞争,sp@ce乍一亮相就显示出天虹近几年变革转型的魄力,以差异化品牌定位将自己与其他超市区分开来。

  主要特色:海物会是以餐饮为主,售卖绿色无公害品质食材为辅的“餐饮+超市”业态,将打造海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的全新商业模式。

  同时,海物会把海鲜餐饮作为经营的重头戏,以海鲜集市、美食集市为出发点,突出菜系、菜品丰富,主打粤菜、闽菜、川湘菜、日本料理等;专门聘请香港知名厨师烹饪,对食材、调味品都有极致的追求,在中午10:00—14:00还能吃到各类精致广式茶点,给消费者更多的选择。

  业内评价:海物会定位成新华都创新小业态餐饮孵化器,是根据消费受众的需求,组合、调配出可以独立开店的新业态。海物会也可和新华都大卖场、百货、购物中心等业态携同、组合发展,是能对后者起到“引流效应”的新零售业态。

  此外,海物会将集市,超市和餐饮结合起来,是逛的餐饮,视觉和嗅觉的超市,毫无疑问是一种业态创新的方式。现在面对线上购物的挑战,实体店的核心经营战略是集客,只有集客才是核心竞争力,所以这种多业态融合将会不断探索和发展。

  主要特色:鲜食演义是新零售的餐饮项目,是步步高新零售业务创新的一个模块。新零售依托云猴精选APP链接线下与线上客户。云猴精选是在云猴到家APP上做的升级,从生鲜,食品,进口,自有品牌等纬度精选了线KM社区顾客品质生活的解决方案。线上下单,门店发货,最快30分钟达。

  鲜食演义在云猴精选APP上是一个美食快卖频道,同时在线下与生鲜食材联动,给顾客最便捷的美食体验,顾客可以直接买成品或买食材,现场加工。为了提升线下购物体验,节省购物收银排队的时间,步步高又自主开发了“扫码购”小程序,顾客可以边逛边下单付款,由快速通道离店。

  业内评价:2017年是步步高转型新零售商业集团的试水之年。鲜食演义被定义为步步高最新一代精品超市3.0版,将打造线上线下全时段立体消费模式。

  而鲜食演义与其说是步步高“精品超市+品质餐饮+云猴精选APP”的新零售业态,到不如说是步步高全球供应链的再升级,是步步高拿全球供应链优势来迎合未来消费趋势必然选择。

  主要特色:RISO意在还原生活的本来味道,在意大利语中是“米”的涵义。该概念店最大的特点是一个“融”字,空间与场景的融合,轻食与品质的融合,线上与线下的全渠道融合,美食与购物的多业态融合。

  作为百联集团新零售发现店,RISO提出“轻食 有味”的生活理念和以人为本的生活空间。门店一楼主要经营品类以生鲜的烘焙、水果、水产和日配饮料等为主,另外为顾客设置休闲堂吃区;二楼则设置加工厨房、红酒与酒具以及日用品。RISO将打造“鲜食+美食+乐食”为主题的特色餐饮,同时还融合“超市+餐饮+书籍+音乐”的四不像业态。

  业内评价:作为中国最大的多元化全业态零售集团,百联集团正在创新求变。RISO的亮相是百联集团新零售转型的又一里程碑。百联此番是以全渠道联动,定义“城市轻生活”,赋予新零售回归本源的初衷。

  RISO第一家店是集团在新零售发展道路中寻觅和探索的阶段性成果,是一次零售本质的回顾,更是一次新零售的再出发。百联集团这艘零售航母,正在通过互联网大数据的开发应用,引领整个零售业态的整合创新,并开启新型智慧场景的消费体验。

  主要特色:大润发优鲜包含5000个sku,主要以生鲜食品为主,经营品类涵盖生鲜、进口食品、日用百货、快消等分类。在商品选择上,飞牛优鲜均选择满足家庭日常生活需要的品类,对部分品类进行了选品升级,引进了更多进口、中高端商品。飞牛优鲜有独立的APP,但飞牛网帐号可直接登录飞牛优鲜,进行在线小时左右就能收到购买的商品。顾客也可以在线下直接购买。

  首家飞牛优鲜是在大润发杨浦店内改建上线的,门店展示部分与大润发杨浦店重合,以店为仓,从前端拣货到后库的装箱,都是由物流带来传送,这套设备在传统大型商超使用尚属首次。

  业内评价:大润发作为超市一哥,服务消费者二十余年,品牌口碑深入人心,且大润发自身定位一直是致力于成为社区的好邻居。相较于沃尔玛和家乐福的谨慎行事,在探索新模式上方面,拥有大润发和欧尚两大品牌的高鑫零售更愿意先行一步。

  主要特色:鲸选未来店在负一层布局了星巴克咖啡、书店、各类生活馆、网易严选和网易味央的体验店;负二层则是汇聚生鲜、洗护、美妆、轻重餐饮等品类,并在门店内设置4个就餐区。

  在鲸选未来店,科技、艺术、购物、美食、全球购、1小时送达等等一切皆有可能。为了给消费者不同于传统超市仓库式购物的全新体验,鲸选未来店将智能新科技、全球美食、超人娱乐和精品家居等以“精品馆”的形式进行布局。

  业内评价:传统商业转型升级正在成为常态,深耕浙江区域20多年的联华华商也一直在积极转型。鲸选是5000方以上大卖场的升级方向之一,联华华商旗下的综合超市、标准超市也将有新的尝试。从杭百批到百货店到超市、精品超市,再到green&health、鲸选,这些都是联华不断的迭代更新的过程。

  门店位置:北京海淀中关村东路(联想桥店)、北京朝阳建外大街建国门北大街(金宝街店)

  主要特色:店内装饰进行了全面的改造,加强了陈列布局和商品规划,改变了原有大卖场整体空间比较凌乱的局面。提升了鲜食的占比,在原有零点售卖的基础上还推出现场售卖、现场加工、现场烹饪的堂食餐饮,新增的吃货街包含蝦兵蟹将、北欧渔场、面包图书馆和牛排市4个区域。在原有基础上引进了更多进口品牌,同时,“自由购”免去了排队收银的环节,实现逛着、买着、走着、聊着的购物场景。

  业内评价:两家店的升级是物美本年度重要的项目,颠覆了传统超市的理念,体现了“新零售、新体验、新生活”的新商业概念。通过打造诸多个性化空间进一步优化客群,提升消费、增强服务。在线上多点传递快捷生活的同时与现有实体零售业态融合,并优化创新,开创新零售时代下的新场景革命,让消费者体会到新零售、新体验、新生活。

  主要特色:门店内新增加了“牛扒吧”、“咖啡吧”、“酒吧”以及“概念厨房”四个模块。其中,牛扒吧引入了澳洲牛肉的现场烹饪,并提供吧台和餐椅,消费者可以现场点餐食用;咖啡吧与酒吧部分也都设置了吧台与餐椅,消费者现场享用的酒和咖啡的原品均可在超市内购买到;概念厨房约为20平方米,包括讲师操作台、学员操作台等设施,每周会不定时开展各类烹饪课、品鉴课等活动,Ole’会员可以使用积分兑换参加。

  业内评价:华润万家在大卖场业态以外的高端精品超市市场可谓野心不小。除了blt、Ole’之外,还有其他品牌尝试,如定位于中高端社区的“V+城市精品超市”,以及2016年成立的更灵活的“缩小面积版blt”的blt express。合生汇门店则是Ole’在北京市的首次新零售尝试。

  主要特色:该店超市面积6600平米,其中生鲜区域1700平米,设有中式、西式、日料等7家食堂档口,生鲜区新增鲜活海产,引进帝王蟹、澳龙等进口、国产中高档品种60多个,提供现点、现加工服务。

  业内评价:在消费升级趋势下,苏果对大卖场新体验的打造、鲜活农产品、海产品的提档,以及增加食堂等互动性餐饮,吸引了更多年轻家庭进店消费。

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